醋泡黑豆的功效与作用

中老年人机能下降、同时诱发各种身体疾病，特别是血管当中的毒素，毒素一旦过多就会导致血管衰老甚至是损伤。今天就教给大家一个防治法，醋泡黑豆，轻松排出血管里多年的毒素物质！

 

醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。其营养全，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。 用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收其中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

 

醋泡黑豆是一个民间用了几千年的古方。

 

其实醋泡黑豆并不是那些养生专家发明的，我国早期的远古时代的医著，《五十二病方》中就有关于醋豆的记载：「黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。」《本草纲目》里，也列举了不少吃其养生的例子，比如：「李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰」，「陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾」等等。

 

醋泡黑豆，我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除有《易经》、《老子》外，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国早期的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。

 

为什么用醋泡黑豆

 

醋主收敛，醋泡黑豆能把其中的力量更好地锁住。按现代医学解释，是为让人体更好吸收其中的花青素，因为其中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也好，更易被人体吸收。

 

一般可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。

乌皮青仁豆种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。可内服，也可外用，单独食用有效果，与其它药物配合使用，作用更大。《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多。

 

黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。醋要选好的粮食醋，差的醋做出来是苦的。

 

醋泡黑豆的功效与作用

 

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有滋补肝肾、清热明目、黑发美白、减肥、

可帮助抑制视力下降，对慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、便秘、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用，这些都是在办公室常坐的人容易得的病。

 

治病范围涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等，用途广泛，通常作为清凉性滋补强壮药来应用。青仁乌皮豆因有这种功用，在国际市场上被列为紧俏物资，畅销于香港、东南亚、日本以及南美、北欧等国家和地区。乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种，营养成份高，是蜜饯制作的上佳材料，深受日本人喜爱.

 

为什么醋泡黑豆竟有如此神奇的功效呢？

 

食醋：食醋本身就具有消食开胃、健脾益肝、散瘀活血、解毒止血等功能；另外食醋同时还能够有效的调节人体内血液当中的酸碱平衡度，能够有效促进人体肠胃的各项功能指标，甚至还能够抗菌消炎，能够起到很好的肠胃消化作用。

 

黑豆当中的营养物质还是比较丰富的，比如我们所熟知的各种维生素、蛋白质、以及多种微量元素等其它丰富营养物质。另外我们所知道的高品质蛋白，要比黄豆高出10倍左右，所以也经常被叫做是植物蛋白肉。南少林火功推拿研究所提示：重要的是豆当中还含有较高的花青素物质以及异黄酮物质，与此同时，它所含有的卵磷脂均具有很好的降低胆固醇、抗动脉硬化的功效和作用。

 

挑选黑豆时，应选择豆皮表面有光泽，豆皮黑亮饱满的豆子，天然的胚芽口应为白色，豆皮颜色不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红，剥开豆皮，内壁也应该是白色的。

 

黑豆中的营养素，以及异黄酮、花青素等抗氧化成分，具有抑制胆固醇吸收、防止便秘、控制血糖、缓解女性更年期症状、延缓衰老等多种保健功效，是一种既有营养又有保健作用的药食两用食品。

 

另外黑豆具有很好的抗心脑血管疾病的功能，而醋泡黑豆可以让身体吸收当中的花青素物质，特别是当其处于酸性的环境当中，能够大大提升自身的抗氧化能力，这也就是为什么我们经常说醋泡黑豆可以起到一定软化血管的原因。

 

中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，吃黑豆泡醋补肾。同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。

 

 

 

《本草纲目》中载：「常食黑豆，可百病不生。」

 

　诸多五谷杂粮中，唯独黑豆对应的是肾，「黑豆乃肾之谷」，它是药食两用的，营养能直达肾脏。所以大家都知道，补肾虚。冬天也对应的是肾，所以，我们要在对的时间吃的食物。

 

　黑豆补肾的好处是不容易补上火，因为它能祛风除热、解毒利尿，但由于这点功效太好了，如果你用它打豆浆，喝了之后很容易跑厕所。

 

但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃；胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。因为醋在人体内代谢后呈碱性，所以痛风患者和酸性疾病有关的患者能够食用。

 

人体出现病症是由于复杂的原因引起的，因人、因时不同，一旦患病，还是要及时就医。

 

黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。其中富含抗氧化成分花青素，和对眼睛有益的类胡萝卜素。

 

陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于摄取其中的营养(醋泡黑豆的做法，应先用平底锅把豆子干炒等豆皮崩开之后，再小火炒5分钟，放入干净的容器中，凉了以后倒入醋泡两个小时)。

 

和其它任何食物一样，有其独特的营养保健功能，但也不是完善的，想要充分发挥它的功效，需要注意科学的食用方法，并做到因人而异。提示醋不宜放得过多，过量食醋将激发甚至损伤胃黏膜，不宜过量食用，不宜长期不间断地食用。

 

醋泡黑豆虽然具有很好的抗心血管疾病的功效和作用，但是在这里小编要提醒大家的是食醋由于酸性较大，所以对于我们肠胃的激发也是比较大的，如果你是肠胃不是很好的人或者是长期患有肠胃疾病，那么可以先把醋泡黑豆先进行一定的加温，这样做不仅仅能够保证营养物质不会流失，同时也不会对肠胃造成较大的伤害。

 

提示

1.胃炎、胃溃疡、痛风病人、肾炎及肾结石患者、肾功能衰竭病人、肝炎及肝硬化患者、急性胰腺炎病人要向医生咨询后，再决定吃或不吃。

 

2.健康的成年人每天食用醋泡黑豆不超过20克，在不同形状的黑豆中，肾形的比较容易消化。